Tartinades maison amande / cacahuète / noisette chocolat

Cela fait quelques années que j’utilise les « beurres » d’oléagineux à toutes les sauces : en tartines, en pâtisserie, dans certaines sauces de cuisine… Mais jusqu’ici, n’ayant pas de bon robot mixeur, je me contentais de les acheter à l’épicerie bio, où elles coûtent un bras, il faut bien l’avouer !

Depuis que nous avons investi dans un super robot pour le restaurant, je me suis mise à la confection de mes « beurres » et tartinades maison. Beaucoup moins chères, rapides, ne contenant rien de douteux, versatiles, délicieuses et saines : toutes les raisons sont bonnes pour commencer à réaliser vos purées d’oléagineux à la maison. 🙂

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Je ne sais pas vous, mais moi j’aime avoir le choix entre plusieurs sortes de tartinades, alors actuellement dans mes étagères j’ai :

  • un beurre d’amandes complètes torréfiées au miel
  • un beurre de cacahuètes à la vanille & sirop d’érable
  • une pâte à tartiner au chocolat au lait, cacao & noisette

Hyper faciles et rapides à réaliser, je vous donne la recette pour les trois, et c’est à vous ensuite de créer vos propres tartinades selon vos envies et vos goûts ! A vos robots 😉

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Tartinades maison amande / cacahuète / noisette chocolat

Ingredients

    Pour le beurre d'amande complète au miel :
  • 300 g d'amandes complètes
  • 50 g de miel pas trop fort
  • 1 c à soupe d'huile de coco fondue
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Pour le beurre de cacahuète vanille & sirop d'érable :
  • 300 g de cacahuètes blanchies non salées
  • 20 g de sucre vanillée maison (ou bio)
  • 1 c à soupe de sirop d'érable
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Pour la pâte à tartiner choco noisette :
  • 345 g de gianduja de bonne qualité (en épicerie italienne ou sur internet)
  • 25 g de chocolat noir à 70%
  • 10 g de cacao non sucré de bonne qualité
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 c à soupe d'huile de noix ou de noisette

Instructions

    Pour le beurre d'amandes :
  1. Faites fondre le miel et l'huile de coco ensemble dans une petite casserole, versez sur les amandes. Ajoutez la fleur de sel et mélangez bien pour enrober toutes les amandes. Etalez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites griller au four à 150°C pendant 15 minutes environ.
  2. Laissez refroidir puis mixez le tout dans votre robot jusqu'à ce que le beurre devienne bien onctueux et assez liquide (cela peut prendre quelques minutes).
  3. Pour le beurre de cacahuètes :
  4. Torréfiez les cacahuètes au four à 150°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
  5. Mettez tous les ingrédients dans votre mixeur et mixez jusqu'à obtenir un beurre onctueux et assez liquide (cela peut prendre quelques minutes).
  6. Pour la pâte à tartiner choco noisette :
  7. Faites fondre doucement au bain marie le gianduja et le chocolat. Ajoutez-y la fleur de sel puis l'huile, mélangez soigneusement. Ajoutez le cacao, mélangez bien à nouveau.
  8. La pâte à tartiner peut durcir un peu trop à température ambiante, passez-la alors quelques secondes au micro-ondes avant de tartiner 😉
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