Snickerdoodles ou biscuits tout moelleux à la cannelle

P1030810

Je sais que je dis çà pour quasiment tous les cookies que je fais, mais croyez-moi, si vous ne connaissiez pas encore ces cookies : vous avez besoin d’eux dans votre vie ! Je dois vous avouer qu’il y a encore 2 semaines je n’avais jamais goûté de snickerdoodle. Ce n’est pas faute de les voir sur les blogs américains, c’est bien simple ils sont partout. Je pense – mais je peux me tromper – qu’outre-Atlantique, les snickerdoodles sont aussi populaire que les chocolate chip cookies. Le principe est simple : une pâte à biscuits réalisée avec un sucre fort en mélasse de sucre (= vergeoise ou sucre muscovado), de la crème de tartre (qui va donner un petit côté légèrement « acide » au biscuit) et de la cannelle. Cette pâte à biscuits va ensuite reposer quelques heures au frigo afin de lui permettre de développer les arômes, mais aussi d’avoir une jolie levée pendant la cuisson.

P1030806
Une fois le temps de repos écoulé, on prélève de petites boules de pâte que l’on va ensuite rouler dans un mélange de sucre et de cannelle, ce qui va créer ce joli rendu craquelé. Le résultat… Comment dire… Le résultat est tout simplement de la grosse bombe de balle ! Et je pèse mes mots, vous savez bien ! Cuits très « saignants », les biscuits fondent puis explosent en bouche : tons de caramel et de cannelle, comme une pointe de réglisse en fin de bouche… C’est divin, et vous vous relèverez pour en reprendre un deuxième, puis un troisième… Je n’en reviens toujours pas de ne jamais avoir essayé avant ! 😉

P1030813

Snickerdoodles ou biscuits tout moelleux à la cannelle

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Réalise : 15 cookies

Des biscuits au beurre noisette, sucre muscovado et à la cannelle, tellement fondants que vous ne pourrez pas résister !

Ingredients

  • 175 g de farine blanche
  • 1/2 c à café de bicarbonate de soude
  • 1 c à café de crème de tartre (ou de levure chimique si vous n'en trouvez pas)
  • 1 bonne pincée de cannelle
  • 1 pincée de sel fin
  • 115 g de beurre noisette tiédi
  • 100 g de sucre muscovado
  • 45 g de sucre semoule
  • 1 oeuf
  • 1 c à café d'extrait naturel de vanille
  • 1 c à café de yaourt nature

Instructions

  1. Réalisez le beurre noisette puis transférez-le dans un récipient pour le faire tiédir.
  2. Mélangez le beurre noisette avec les sucres. Ajoutez l' oeuf et incorporez bien. Ajoutez l'extrait de vanille et le yaourt nature.
  3. Mélangez ensemble la farine, le bicarbonate, la crème de tartre et le sel. Ajoutez ces ingrédients secs d'un coup dans le mélange précédent.
  4. Débarrassez la pâte dans une boîte, filmez et laissez reposer au moins 3 heures ou mieux, toute une nuit.
  5. Prélevez un peu de pâte et formez des boules, que vous roulerez ensuite dans un mélange de sucre semoule et de cannelle (dosage à votre guise selon votre goût pour la cannelle).
  6. Déposez ces boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pensez à les espacer un peu car elles vont s'aplatir en cuisant.
  7. Enfournez à 175°C pendant 10 minutes. Laissez complètement refroidir sur la plaque chaude pour que les biscuits finissent totalement de cuire.

Notes :

www.ambitiouskitchen.com

http://latassefumante.com/snickerdoodles-ou-biscuits-tout-moelleux-a-la-cannelle/

One thought on “Snickerdoodles ou biscuits tout moelleux à la cannelle

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *