Petits cake citron myrtille

Petits cakes à la myrtille

De jolis cakes gonflés et dorés, pleins de myrtilles joufflues… What else? Vraiment, ai-je besoin de m’étaler sur le sujet?

Prends donc tes petits pieds (ou tes clés de voiture) cher lecteur, va faire les courses et reviens vite à la maison pour préparer ces délicieux cakes, aussi petits qu’ils sont bons !

Je les ai fait en version mini, mais si vous n’avez pas les moules adéquats, vous pouvez évidemment faire cette recette pour un gros cake à partager… ou pas !

Petits cakes à la myrtille

RECETTE POUR 15 MINI CAKES OU UN GROS CAKE

385 g de farine T55

10 g de levure chimique

2 g de sel fin

365 g de sucre semoule

6 oeufs entiers

160 g de sour cream ou de crème fraîche

100 g de beurre fondu

le jus et le zeste râpé d’un citron bio

200 g de myrtilles

25 g de jus de myrtilles

Mélangez ensemble la farine, la levure, le sel et le zeste de citron. Mettez de côté.

Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne plus volumineux. Ajoutez alors le beurre fondu petit à petit, puis le jus de citron et la crème.

Ajoutez d’un coup les ingrédients secs et mélangez juste assez pour incorporer. Ajoutez alors les myrtilles et le jus de myrtille, sans trop remuer.

Pochez ce mélange dans des moules à mini cakes ou bien dans un gros moule à cake graissé. N’oubliez pas de tracer une fine ligne de beurre pommade sur le dessus pour obtenir la « bosse magique », comme expliqué ici.

Enfournez à 180°C pendant 5 minutes, puis baissez la température à 170°C et cuisez 10 minutes, puis à 160°C pour 10 minutes supplémentaires.

Pour un gros cake, il faudra continuer de cuire à 150°C pendant encore au moins 20 à 25 minutes.

Petits cakes à la myrtille

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ENGLISH VERSION

RECIPE FOR 15 LEMON BLUEBERRY MINI POUND CAKES

385 g all-purpose flour

10 g baking powder

2 g fine salt

365 g caster sugar

6 whole eggs

160 g sour cream

100 g melted butter

the juice and greated zest of one organic lemon

200 g blueberries

25 g blueberry juice

Combine the flour, baking powder, lemon zest and salt. Put aside.

Start whipping the eggs with the sugar, until it gets more dense and white. Add the melted butter slowly, then the lemon juice and sour cream.

Add in the dry ingredients in one go, make sure to mix just enough to incorporate well but not overmix. Finally gently stir in the blueberries and blueberry juice.

Pipe into mini cake molds, with a thin line of soft butter on top, as explained here.

Bake for 5 minutes on 180°C, 10 minutes on 170°C and 10 minutes on 160°C.

Petits cakes à la myrtille

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