Petites guimauves noix de coco enrobées de chocolat, Battlefood #19

guimauves choco coco

Ouf, j’ai réussi à préparer ces petites friandises juste à temps pour la Battlefood, et ce n’était pas gagné après cette semaine de Pâques interminable ! Ce mois-ci, c’est Jujube en Cuisine qui nous a invité à nous creuser les méninges autour du thème suivant : la noix de coco. J’avais à peu près 15 000 idées avec un thème pareil et puis finalement, je ne sais pas pourquoi, j’ai eu dans la tête de petites guimauves toutes douces, qui seraient en plus de ça enrobées d’une fine couche de chocolat noir craquant…

guimauve choco coco 2

J’ai réalisé une guimauve toute simple à base de sucre cuit et de gélatine, additionnée de purée de coco et de noix de coco râpée. Si vous ne trouvez pas de purée de coco, vous pouvez utiliser de la crème de coco en remplacement. J’ai également opté pour un chocolat noir assez aromatique pour contraster avec la douceur de la noix de coco, mais vous pouvez aussi jouer la carte du 100% douceur et choisir un chocolat au lait, ce qui vous donnera un résultat bien plus crémeux en bouche. Je me suis encore bien amusée avec cette Battlefood et je pense que je ne suis pas la seule, alors allez donc jeter un coup d’oeil aux participations des collègues blogueurs 😉

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guimauve choco coco 3

Petites guimauves noix de coco enrobées de chocolat, Battlefood #19

Préparation : 1 hour

Temps total : 1 hour

Réalise : une trentaine de guimauves

On retombe en enfance avec ces guimauves à la noix de coco enrobées de chocolat noir craquant !

Ingredients

  • 100 g de blancs d'oeuf
  • 450 g de sucre en poudre
  • 40 g de sirop de glucose
  • 85 g d'eau
  • 15 g de gélatine
  • 100 g de purée de coco (ou crème de coco)
  • 50 g de coco râpée + un peu pour la déco
  • un chocolat de votre choix pour enrober

Instructions

  1. Dans une casserole, mélangez le sucre, l'eau et le glucose et mettez à chauffer sur feu vif.
  2. En même temps, versez vos blancs dans la cuve de votre batteur et commencez à battre à vitesse moyenne avec le fouet.
  3. Faites légèrement chauffer votre purée de coco et faites fondre la gélatine dedans.
  4. Lorsque votre sirop de sucre a atteint 120°C, passez votre batteur en vitesse rapide pour faire bien monter les blancs.
  5. Arrêtez la cuisson du sucre lorsque le thermomètre indique 128°C, attendez quelques secondes que les bulles à la surface deviennent moins nombreuses, puis versez ce sucre cuit de manière régulière le long de la paroi du batteur, avec le fouet en vitesse moyenne.
  6. Versez alors la purée de coco à la gélatine dans le mélange, puis passez de nouveau le batteur en vitesse rapide et laissez épaissir la guimauve.
  7. Lorsque cette dernière a pris une consistance bien épaisse et qu'elle est quasiment froide, incorporez la coco râpée à l'aide d'une maryse.
  8. Pochez la guimauve dans des moules à demi-sphères graissés ou, si vous n'en n'avez pas, versez le mélange dans un plat rectangulaire recouvert de papier sulfurisé graissé. Pensez à bien égaliser la surface.
  9. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  10. Lorsque la guimauve a bien pris, démoulez les demi-sphères (ou taillez le rectangle de guimauve en petits carrés).
  11. Faites fondre le chocolat et laissez-le tiédir (l'idéal étant de le tempérer) avant de tremper les guimauves une à une. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de coco râpée puis laissez prendre au frigo.
http://latassefumante.com/petites-guimauves-noix-de-coco-enrobees-de-chocolat-battlefood-19/

26 thoughts on “Petites guimauves noix de coco enrobées de chocolat, Battlefood #19

    1. Merci Maëlle 🙂 Et bravo pour ta première participation à la Battlefood ! J’adore le nom de ton blog au fait 😉

    1. Tu devrais, ce n’est pas si compliqué 😉 Et puis comme ça tu peux créer les goûts que tu préfères ! Belle journée à toi.

    1. Un supplice agréable j’espère? 😉 Pas sûre que l’arrivée des guimauves soit assurée, même par Colissimo…. Bonne soirée !

    1. Merci Nath, et oui en effet vive la Battlefood, je ne m’en lasse pas et ne cesse de découvrir de jolis blogs 🙂

  1. Trop jolies ces petites guimauves chocolatées ! Me voilà bien conquise 😉
    Très belle participation !
    Bises et belle soirée !

    1. Merci Lyne 🙂 Ta participation aussi était top, comme d’habitude 🙂

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