Pancake ricotta-citron, sauce aux myrtilles

Ouh que j’ai une gourmandise à vous proposer les amis aujourd’hui ! Franchement, regardez donc la photo au-dessus, je pense qu’elle en dit plus qu’une longue explication, non? Moi, rien que de la regarder cette photo, cela me met l’eau à la bouche. 

Exactement le même effet que lorsque je suis tombée sur cette recette chez Two Peas and a Pod

Des pancakes gonflés tout plein de ricotta et de citron. Des myrtilles bien juteuses cuites dans une sauce juste sucrée, de quoi se napper amoureusement le pancake, histoire d’oublier qu’on doit aller au boulot à 7h30 un dimanche matin !

Pour vous dire à quel point j’avais envie de les manger ces petites merveilles, je me suis levée à 6h15 ce matin. Faut quand même être un peu obsessionnelle… Ou juste hyper gourmande

C’était la première fois que j’incorporais de la ricotta dans un appareil à pancake, eh bien tout comme le kéfir ou le yaourt à la grecque, cela donne vraiment une texture légère incroyable. De vraies petites montgolfières j’vous dis ! Vous imaginez bien que ce ne sera pas la dernière fois du coup…

PS : la sauce aux myrtilles n’est pas facultative ! Ne passez pas à côté, je dis cela pour votre bien…

RECETTE POUR UNE DOUZAINE DE PANCAKES

(adaptée de Two Peas and a Pod)

175 g de farine fluide

35 g de sucre semoule

8 g de levure chimique

2 g de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

240 g de ricotta

1 oeuf + 2 blancs

100 ml de jus de citron

4 c à soupe de lait

Dans un grand bol, mélangez ensemble la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre bol, mélangez la ricotta avec les oeufs, les blancs, le jus de citron et le lait. Incorporez ensuite ce mélange aux ingrédients secs, sans trop mélanger. (L’appareil est très épais, c’est normal).

Cuisez les pancakes dans une poêle légèrement enduite d’huile végétale, 1 minute de chaque côté.

pour la sauce aux myrtilles :

15 g de jus de citron

5 g de fécule de maïs

135 g de myrtilles

20 g de sucre semoule

20 g d’eau

Avec un petit fouet, délayez la fécule dans le jus de citron.

Dans une petite casserole, rassemblez l’eau, le sucre et les myrtilles. Portez à ébullition puis baissez le feu. Ajoutez alors le mélange à la fécule, laissez frémir jusqu’à épaississement.

Servez avec les pancakes tièdes.

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Et pour d’autres idées de pancakes, pourquoi ne pas tester ma recette de Pancakes au kéfir de lait ?

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Ou bien ma recette de Pancakes à la banane et au lait de de coco, pour un petit dej’ léger et rapide à réaliser.

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ENGLISH VERSION

I got the idea for the beauties up here from Two Peas and their Pod, who are – like me – absolute blueberry lovers !

These pancakes are filled with ricotta cheese, which gives them a great fluffy and moist texture, flavoured with lemon and served with a simple yet amazing blueberry sauce.

RECIPE FOR A DOZEN PANCAKES

175 g all-purpose flour

35 g caster sugar

8 g baking powder

2 g baking soda

1 pinch of salt

240 g ricotta cheese

1 egg + 2 egg whites

100 ml lemon juice

4 tbsp milk

In a large bowl, mix together all the dry ingredients.

In another bowl, whisk the ricotta with the egg and egg whites, lemon and milk. Add this mix to the dry ingredients, without overmixing.

Cook them in a lightly oiled skillet, 1 minute on each side.

for the blueberry sauce :

15 g lemon juice

5 g cornstarch

135 g blueberries

20 g caster sugar

20 g water

With a small whisk, dilute the cornstarch in the lemon juice.

In a small pan, combine the water, sugar and blueberries. Bring to the boil then lower the heat. Add the cornstarch mixture then simmer until it thickens. Serve warm with the pancakes.

2 thoughts on “Pancake ricotta-citron, sauce aux myrtilles

  1. Cette recette a l’air délicieuse mais quelque chose me chiffonne : les blancs sont à incorporer tels quels ou battus ?
    Merci d’avance de me répondre.

    1. Bonjour Margaux,
      Il faut ajouter les blancs tels quels, sans les battre. Mais en neige cela marcherait aussi 😉

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