Pain gourmand au thé, abricots secs et noisettes

P1050229 Un pain hyper gourmand, parfait pour le petit déjeuner ou à déguster avec du fromage. Légèrement parfumé au thé aux agrumes, garni de généreux morceaux d’abricots secs et de noisettes, il se suffit à lui-même mais est encore plus savoureux tartiné de beurre demi-sel et d’un peu de miel.Je suis plutôt occupée en ce moment avec les travaux du restaurant qui commencent, mais je vais essayer de poster au moins une recette par semaine, même si c’est juste pour m’évader l’histoire de quelques minutes…

En tout cas, je vous souhaite à tous une excellente semaine et j’espère que comme moi, vous avez commencé à décorer votre maison et monté votre sapin de Noël. Cela a de quoi égayer le plus grognon des Scrooge de ce monde 🙂

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Pain gourmand au thé, abricots secs et noisettes

Préparation : 2 hours

Cuisson : 30 minutes

Temps total : 2 hours, 30 minutes

Ingredients

  • 3 g de thé aux agrumes infusé 10 minutes dans 300 g d'eau (peut-être 250g si vous le faites à la main)
  • 170 g d'abricots moelleux hachés grossièrement
  • 100 g de noisettes légèrement torréfiées, hachées
  • 250 g de farine complète T110
  • 100 g de farine T55
  • 100 g de son d'avoine
  • 50 g de petits flocons d'avoine
  • 10 g de sel fin
  • 30 g de vinaigre de cidre
  • 30 g de beurre en dés
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 grosse c à soupe de miel

Instructions

    Si vous utilisez une machine à pain :
  1. Versez le vinaigre de cidre, l'infusion de thé, le miel.
  2. Ajoutez les farines, le son d'avoine, les flocons d'avoine, le sel, le beurre en dés et la levure de boulanger (en faisant attention de ne pas lui faire toucher le sel).
  3. Utilisez le programme rapide (dorage le plus avancé) et ajoutez les noisettes et abricots secs hachés au "bip".
  4. Laissez un peu refroidir avant de démouler de la machine à pain et laissez complètement refroidir sur grille.
  5. Si vous réalisez le pain à la main :
  6. Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand récipient.
  7. Dans un autre récipient, mélangez l'infusion de thé tiède, le vinaigre de cidre et le miel. Versez ce mélange dans les ingrédients secs et commencez à pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit plus souple et élastique et ne colle plus aux doigts.
  8. Déposez la boule de pâte dans un récipient propre et couvrez d'un film, laissez pousser 30 minutes.
  9. Dégazez la pâte et ajoutez les noisettes et les abricots secs en pétrissant la pâte. Déposez la pâte dans un moule à cake ou formez une jolie boule si vous préférez. Laissez pousser 1 heure, en humidifiant la surface avec un pinceau si nécessaire.
  10. Cuisez le pain 30 minutes environ à 200°C.
http://latassefumante.com/pain-gourmand-au-the-abricots-secs-et-noisettes/

3 thoughts on “Pain gourmand au thé, abricots secs et noisettes

    1. Merci Marie, oui tu devrais l’essayer avec du beurre demi-sel ou de la confiture (ou les deux), c’est vraiment miam !

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