Muffins poire cardamome et comment faire du lait d’amande maison très facilement

muffins poire cardamome 1

Je ne sais pas vous, mais moi après ces fêtes de fin d’année, j’ai vraiment envie de légèreté ! Rassurez-vous, je ne vais pas vous faire part de mon enthousiasme pour les détox à base de jus de fruits et légumes, que je trouve purement et simplement improbables si elles durent plus d’une journée. Autant je trouve que cela peut être une bonne manière de réintroduire de bons nutriments dans notre alimentation, autant ne se nourrir que de cela pendant 3 à 6 jours d’affilée… Comment le corps réagit-il quand vous le soumettez à une telle détox puis que vous vous nourrissez à nouveau d’aliments normaux? Je ne pense pas que cela puisse être efficace ou sain sur le long terme… En revanche, modifier certains points de notre alimentation me semble essentiel si l’on veut un temps soit peu « retrouver la forme ».

muffins poire cardamome 2

Je ne suis pas là pour vous prêcher la bonne parole ni pour vous donner un cours de nutrition, mais je peux toujours contribuer à faire de votre début d’année un moment sain mais sérieusement gourmand ! 😉 Alors allons-y et commençons par ces petits muffins…  A 75 calories par portion et zéro matière grasse ajoutée, vous auriez tort de vous priver ! D’autant que ces petits sont vraiment délicieux, avec des morceaux de poire à chaque bouchée et un parfum de cardamome irrésistible. Et bonus supplémentaire, ils sont réalisés avec un lait d’amande maison complètement divin… Oui oui : di-vin! Pour encore plus de gourmandise, j’aime glacer mes muffins avec un P1030831  peu de yaourt à la grecque 0% sucré au miel. Juste une suggestion… 😉

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Les ingrédients de base…

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Passez la mixture au torchon afin d’éliminer les résidus

Pour réaliser du lait d’amande maison, rien de plus simple : il vous suffit de réunir dans un blender de la poudre d’amande de bonne qualité, de l’eau minérale, une gousse de vanille et un soupçon de sel. On mixe, on passe au torchon, et le tour est joué ! Après on peut rajouter ce que l’on veut : un peu de miel ou de sirop d’agave, de la cannelle, du cacao… Et puis c’est une base géniale pour les smoothies et la pâtisserie. J’adore !

muffins cardamome 3

Muffins poire cardamome et comment faire du lait d’amande maison très facilement

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 14 minutes

Temps total : 29 minutes

Réalise : 22 mini muffins

Calories par portion : 75

Des muffins à la poire au doux parfum de cardamome, sans aucune graisse ajoutée.

Ingredients

    pour le lait d'amande maison :
  • 115 g de poudre d'amande de bonne qualité
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 gousse de vanille
  • 480 ml d'eau minérale
  • pour les muffins :
  • 4 poires pelées et taillées en dés
  • le zeste et le jus d'1 citron
  • 1 c à soupe de miel
  • 130 g de farine de sarrazin
  • 90 g de petits flocons d'avoine
  • 1 pincée de sel
  • 2 g de levure chimique
  • 2 g de bicarbonate de soude
  • 50 g de cassonade
  • 1 g de cardamome moulue (1 bonne pincée)
  • 130 g de blancs d'oeuf
  • 75 g de lait d'amande non sucré, maison ou non
  • 125 g de compote de pomme sans sucre ajouté

Instructions

  1. Réunissez les dés de poire, les zestes et le jus de citron et la cuillère de miel dans une casserole et faites cuire une quinzaine de minutes à feu moyen, pour attendrir les poires. Laissez refroidir.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sel, les poudres à lever et la cardamome. Dans un autre récipient, mélangez les blancs d'oeuf, le lait d'amande et la compote de pomme. Ajoutez ces derniers aux ingrédients secs, d'un coup, et mélangez juste assez pour que le mélange soit relativement homogène.
  4. Incorporez les poires refroidies à l'aide d'une spatule, sans trop mélanger.
  5. Répartissez l'appareil dans des moules à mini muffins remplis aux 3/4 et enfournez pour 14 minutes, en retournant la plaque à mi-cuisson.
  6. Dégustez tiède ou froid, avec un peu de yaourt à la grecque au miel ou à la cannelle
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