Muffins moelleux au beurre de cacahuète et éclats de chocolat noir

Mon post d’aujourd’hui sera assez concis, histoire d’aller droit au but. Ces muffins étaient un essai assez hasardeux réalisé un après-midi entre deux services, alors que j’avais une folle envie d’un muffin bien moelleux mais pas trop gras ni sucré. Quelque chose qui me rassasierait suffisamment tout en me faisant plaisir.

Dans ces cas-là, je me tourne souvent vers mes meilleurs compagnons de goûter. Entrent en scène le beurre de cacahuète, les flocons d’avoine, la purée de pommes et le chocolat noir. Tam tam taaam…(musique intriguante) Ces quatre-là ensemble font des merveilles, croyez-moi ! Vous trouverez sur le blog plusieurs recettes pour en témoigner, comme ces cookies, ces barres fondantes ou ces muffins au quinoa.

Bref, mon essai hasardeux fut un succès, même S. qui est des fois réticent à mes créations « allégées » a succombé au moelleux irrésistible (et au chocolat noir bien présent à chaque bouchée). Avez-vous réellement toujours besoin d’une preuve que se faire plaisir ne rime pas forcément avec montagne de sucre et de gras?? 😉

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Muffins moelleux au beurre de cacahuète et éclats de chocolat noir

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Réalise : 12 muffins

Des muffins très pauvres en graisse et sans sucre raffiné. Bien complets et délicieusement moelleux, ils sont le compagnon parfait d'une pause gourmande !

Ingredients

  • 130 g de farine T80 bio
  • 90 g de flocons d'avoine
  • 2 g de poudre à lever
  • 2 g de bicarbonate
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 oeuf entier
  • 100 g de beurre de cacahuètes bio (sans sucre et sans sel ajoutés)
  • 60 g de sucre complet
  • 10 g d'extrait de vanille maison ou 5 g d'extrait de vanille du commerce
  • 10 g d'huile végétale (pépins de raisins ici)
  • 70 g de purée de pommes (sans sucre ajouté)
  • 160 g de lait végétal (ici lait d'avoine)
  • 100 à 115 g de chocolat noir (70%) taillé en morceaux

Instructions

  1. Dans un récipient de taille moyenne, mélangez ensemble la farine, les flocons d'avoine, la poudre à lever, le bicarbonate et la fleur de sel.
  2. Dans un récipient un peu plus grand, détendez le beurre de cacahuète avec le sucre, puis ajoutez l'oeuf battu. Incorporez la purée de pommes, puis le lait végétal petit à petit.
  3. Ajoutez alors le mélange d'ingrédients secs en deux fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
  4. Incorporez enfin les morceaux de chocolat noir.
  5. Divisez cet appareil dans 12 moules à muffins puis enfournez pour une quinzaine de minutes à 170°C.
http://latassefumante.com/muffins-moelleux-au-beurre-de-cacahuete-et-eclats-de-chocolat-noir/

4 thoughts on “Muffins moelleux au beurre de cacahuète et éclats de chocolat noir

  1. Bonjour, j’ai essayé votre recette des cookies au beurre de cacahuète et j’ai été bluffée par le résultat : croquants en premiere approche et moelleux à l’intérieur. Un régal, merci beaucoup. Et en comparant les compositions nutritionnelles du beurre versus beurre de cacahuète, je me suis sentie moins coupable alors que pendant des années, j’ai cru que le beurre de cacahuète était la pire des matières grasses…au plaisir de vous suivre à la prochaine recette !

    1. Merci Eve, je suis ravie d’apprendre que vous avez aimé ma recette de cookies 🙂 Le beurre de cacahuètes est vraiment irrésistible et pas si terrible d’un point de vue nutritionnel, surtout si vous utilisez du bio sans ajout de sucre. A bientôt 🙂

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