Muffins « énergie » au quinoa, beurre de cacahuètes, banane et chocolat noir

Muffins "énergie" au quinoa, beurre de cacahuètes, banane et chocolat noir

Et une nouvelle recette de muffins en ce joli lundi de juin. J’aurais aimé trouver un truc poétique à dire, mais là comme çà, je ne trouve pas….

A la place, je vous livre cette recette pleine de protéines et toute moelleuse, le petit snack qui me ravit après une séance de sport un peu intense, mais qui plaît à tous les palais gourmands puisque frère et soeur ont ravagé la boîte en deux jours !

Muffins "énergie" au quinoa, beurre de cacahuètes, banane et chocolat noir

RECETTE POUR 22 MINI MUFFINS

140 g de farine complète

90 g de quinoa blond cuit

1 grosse banane bien mûre

1 gros oeuf

50 g de cassonade

100 g de beurre de cacahuètes naturel (ou non)

60 g de yaourt à la grecque

5 c à soupe de lait demi-écrémé

100 g de pépites de chocolat noir

1/2 c à café de levure chimique

1/4 c à café de bicarbonate de soude

Préchauffez votre four sur 180°C.

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le quinoa, la cassonade, la levure et le bicarbonate.

Dans un bol, écrasez la banane à la fourchette.

Dans un autre saladier, mettez le beurre de cacahuètes, ajoutez l’oeuf et battez le tout ensemble jusqu’à ce que cela devienne un mélange homogène. Ajoutez alors le yaourt et le lait, puis la banane. Versez ce mélange dans les ingrédients secs, mélangez juste assez. Ajoutez les pépites de chocolat noir.

Déposez cet appareil dans des moules à mini-muffins (replis aux 3/4) et enfournez 12 minutes.

Muffins "énergie" au quinoa, beurre de cacahuètes, banane et chocolat noir

ENGLISH VERSION

A great snack after an intense workout (not too sweet but packed with protein), these mini muffins are also perfect for any sweet tooth around you ! They have quinoa, Greek yoghurt, banana, peanut butter AND dark chocolate in them. What else can I say? Just try them !

*

RECIPE FOR 22 MINI MUFFINS

140 g whole wheat flour

90 g cooked quinoa

1 large ripe banana

1 large egg

50 g demerara sugar

100 g natural (or not) peanut butter

60 g plain Greek yoghurt

5 tbsp semi-skimmed milk

100 g dark chocolate chunks

1/2 tsp baking powder

1/4 tsp baking soda

Preheat your oven to 180°C.

In a large bowl, mix the flour, quinoa, sugar, baking powder and baking soda.

In a bowl, mash the banana.

In another bowl, put the peanut butter, add the egg and whisk until smooth. Then add the yoghurt, milk and mashed banana. Pour this mixture into the dry ingredients and mix just enough. Add the chocolate chunks.

Pipe the mix into mini-muffin molds and bake for 12 minutes.

3 thoughts on “Muffins « énergie » au quinoa, beurre de cacahuètes, banane et chocolat noir

  1. Mieux vaut tard que jamais !
    Recette testée (avec qq bidouillages) et approuvée, le quinoa donne une texture et un moelleux vraiment intéressant .
    Merci!

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