Muffins chocolat coco

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Hop hop hop, c’est un petit peu la course en ce moment, avec les fêtes de fin d’année qui se rapprochent – ce qui signifie obligatoirement dans le monde de la restauration : encore plus de boulot !! Je peux vous dire que par ici les clients se font de plus en plus riches et exigeants au fur et à mesure que l’on se rapproche de Noël. En même temps, c’est assez amusant car cela me permet de tester de nouvelles choses selon les demandes. D’ailleurs, c’est des fois assez étrange… Prenez cette femme qui insiste pour avoir un dessert de mariage agrumes/chocolat au lait/essence de rose. Bon. Soit. Je veux bien relever le défi, mais je ne suis pas sûre sûre du résultat en bouche ! Peut-être vais-je avoir une révélation après tout ! 🙂

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Non pas que je me plaigne de ma situation – je risquerais de me faire lyncher – mais je ne sens pas du tout Noël approcher cette année. Je veux dire, l’an dernier non plus vu qu’à Moscou ils ne célèbrent pas le Noël catholique, mais j’avais réussi à m’imaginer un esprit de Noël à la maison quand même ! J’imagine que la neige et tout le tralala aidait à planter le décor. 🙂 Cette année en revanche, malgré les décorations qui commencent à pointer le bout de leur nez un peu partout sur St Barth, je n’arrive absolument pas à me dire que Noël sera là dans quelques semaines… J’ai même acheté une jolie guirlande et quelques décorations, mais rien n’y fait, je me sens déconnectée du Christmas spirit ! Et quand on connait la tendresse que je porte à Noël, ben on se dit que c’est la tuile ! Peut-être que j’aurais un déclic la veille (j’espère), lorsque je serais en train de préparer les desserts pour le menu spécial 🙂

Mais parlons donc cinq minutes de ces muffins, avant que je ne retourne préparer une fournée de pain d’épices… Je ne sais pas pour vous, mais pour moi l’alliance chocolat-noix de coco est une association bénie des dieux. J’ai donc décidé de l’utiliser dans cette recette, pour un en-cas bien gourmand, mais également totalement déculpabilisant car très pauvre en matières grasses et en sucres ajoutés. C’est pas magique çà ? 😉 J’ai ajouté des carrés de chocolat noir-coco sur le dessus pour un supplément de gourmandise, mais ils sont bien sûr optionnels (mais pourquoi vous en privez?!). Moelleux et chocolatés, voilà des muffins qui vont s’ajouter à ma liste de douceurs légères préférées. 🙂

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Muffins chocolat coco

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 18 minutes

Temps total : 33 minutes

Réalise : 12 muffins

Portion : 1 muffin

Calories par portion : 99 calories par muffin

Des muffins chocolat coco bien moelleux et pourtant si légers !

Ingredients

  • 200 g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 50 g de miel
  • 2 blancs d'oeuf
  • 1 yaourt léger à la noix de coco
  • 60 g de son d'avoine
  • 60 g de farine semi-complète
  • 25 g de poudre de cacao non sucrée
  • 2 g de sel fin
  • 2 g de bicarbonate de soude
  • 2 g de levure chimique
  • 20 g de copeaux de noix de coco non sucrés
  • 3 carrés de chocolat noir à la noix de coco coupés en 4

Instructions

  1. Mélangez ensemble la farine, le son d'avoine, le cacao, le sel, la levure, le bicarbonate et les copeaux de coco.
  2. Dans un autre récipient, mélangez ensemble la compote de pommes, les blancs d'oeuf, le miel et le yaourt coco. Mélangez bien au fouet pour que tout soit homogène.
  3. Ajoutez ce mélange d'un coup dans le mélange de poudres puis incorporez sans trop travailler l'appareil.
  4. Divisez dans 12 moules à muffins graissés, posez sur le dessus de chaque un morceau de chocolat noir/coco.
  5. Enfournez à 185°C pendant 5 minutes, puis baissez la température à 175°C pendant 13 minutes.
http://latassefumante.com/muffins-chocolat-coco/

4 thoughts on “Muffins chocolat coco

  1. Ca tombe à pique pour l’ambiance du moment : régime mais approche des fêtes donc envie de se faire plaisir un peu quand même !!

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