Krigle estonien parfumé à l’orange

Le kringle estonien parfumé à l'orange

Comme si j’étais pas déjà en pleine crise boulango-viennoisière, voici une nouveauté (enfin, une nouveauté pour moi hein !)qui nous vient tout droit d’Estonie : le kringle. Découverte par le biais de Fred, un copain boulanger, cette très jolie brioche est originellement parfumée à la cannelle, tressée et en forme de couronne. Etant déjà complètement gaga de cannelle (dans les céréales du matin, dans le yaourt du midi….), je me suis dit qu’un peu de changement serait fort à propos, alors à la place, j’ai utilisé un petit beurre à l’orange. Résultat : M.I.A.M ! Vous n’aurez hélas pas l’honneur de voir ce joli kringle en entier, car je n’ai pas eu le temps de dégainer mon appareil photo avant que deux grands gourmands ne se ruent dessus… En même temps, c’est toujours meilleur quand ça sort du four…

Le kringle estonien parfumé à l'orange

RECETTE POUR UN GRAND KRINGLE A PARTAGER ENTRE GOURMANDS

300 g de farine

120 ml de lait

50 g de beurre mou

50 g de sucre semoule

12 g de levure fraîche

1 pincée de sel

1 oeuf entier

pour la garniture

50 g de beurre mou

50 g de sucre semoule

1 orange

Dans la cuve du robot, mettez la farine, le sucre, le beurre, le sel et l’oeuf. Emiettez la levure dans le le lait tiède, puis versez dans les ingrédients secs petit à petit, en commençant à pétrir. Pétrissez comme cela pendant 5 à 10 minutes, juqu’à ce que la pâte se décolle bien des parois.

Transférez alors le pâton dans un bol propre, filmez ou couvrez d’un linge et laissez lever dans un endroit tiède (22°C) pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la garniture : travaillez le beurre mou avec le sucre puis les zeste râpés de l’orange.

Quand le pain a bien poussé, posez le pâton sur un plan de travail légèrement fariné et abaissez-le en un rectangle. A l’aide d’un pinceau ou d’une spatule, étalez sur toute sa surface le mélange à l’orange.

Roulez tout cela en un joli boudin puis passez au frigo pendant une trentaine de minutes.

Taillez le boudin en deux dans le sens de la longueur, puis « tressez » les deux morceaux obtenus. Enfin, formez une jolie couronne.

Déposez délicatement sur la plaque du four recouverte de papier sulfu, puis laissez pousser encore 1 heure.

Cuisez à 190°C pendant 30 à 40 minutes, dépendant de votre four.

Le kringle estonien parfumé à l'orange

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