Kouglof aux amandes pour la Battlefood #27

kouglof 1 La revoili la revoila, la Battlefood ! Cela fait quelques éditions que je n’ai pas pu participer faute de temps, je rattrape donc un peu mon retard en participant à celle-ci. La marraine du mois de janvier est la jolie Stéphanie de Cuisine-moi un mouton, qui a choisi pour nous le thème hautement gourmand que voici : l’amande sous toutes ses formes. Alors déjà laissez-moi juste dire une chose : MIAM. Et remiam tiens !

Franchement, l’amande est un produit que j’adore et que j’utilise très très souvent car je le trouve si complet. Entière avec la peau, légèrement torréfiée avec des épices et de l’huile d’olive, c’est top pour l’apéro ! Dans un granola miel-amande, en poudre dans les gâteaux et biscuits, dans la frangipane, en purée dans les cookies et les smoothies ou à tartiner sur une tranche de pain… Irrésistible je vous dis ! En fin de post, vous pourrez découvrir mes recettes préférées du blog à base d’amande. 🙂

Pour ma part, j’ai décidé de vous présenter une recette que j’avais réalisé pour le matin de Noël dans ma famille et que tout le monde a beaucoup apprécié : le kouglof aux amandes et aux abricots secs. J’ai craqué pour un moule à kouglof pendant le courant du mois de décembre et je n’avais qu’une étape, c’était de l’utiliser pour partager une jolie brioche de Noël avec les gens que j’aime. Chose promise, chose due, j’ai donc fait ce que j’avais prévu et je pense que je ne vais pas tarder à la refaire car en plus d’être bien parfumée, cette brioche se garde bien une semaine, emballée comme il faut.

P1050250 Je pense que comme moi, vous avez bien hâte de découvrir les réalisations gourmandes des blogueuses et blogueurs participants. Je vous donne donc le lien pour consulter la liste complète des blogs, de quoi saliver pendant un petit moment !

Kouglof aux amandes pour la Battlefood #27

Préparation : 2 hours, 30 minutes

Cuisson : 1 hour

Temps total : 3 hours, 30 minutes

Réalise : 2 kouglofs

Ingredients

  • 300 g de farine T55
  • 200 g de poudre d'amande
  • 100 g d'oeufs (2)
  • 225 g de lait tiède
  • 75 g de sucre cassonade
  • 100 g de raisins secs
  • 150 g d'abricots secs coupés en dés
  • 300 g d'eau chaude + 30 g de kirsch
  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère
  • 15 g de levure fraîche de pâtissier (ou un sachet de levure déshydratée)
  • 10 g de sel fin
  • 175 g de beurre mou
  • une poignée d'amandes brutes
  • pour le sirop :
  • 200 g d'eau
  • 50 g de sucre
  • 10 g de kirsch

Instructions

  1. Mettez les raisins secs et les abricots secs dans un récipient avec l'eau chaude et le kirsch, laissez gonfler 1 à 2 heures. Au bout de ce temps, égouttez le tout.
  2. Dans la cuve du batteur, versez la farine, la poudre d'amande, le sucre, le sel, la levure émiettée. Commencez à pétrir en ajoutant le lait puis les oeufs battus. Pétrissez 5 minutes puis ajoutez le beurre bien mou.
  3. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des parois de la cuve. Transférez la pâte dans un récipient et laissez pousser dans un endroit chaud (30°C) pendant 1 heure.
  4. Dégazez la pâte, ajoutez les raisins et abricots secs puis incorporez en pétrissant soigneusement.
  5. Beurrez les moules à kouglof, posez des amandes dans le fond des plats dans chaque rainure. Divisez la pâte en deux et transférez dans les moules à kouglof. Laissez pousser de nouveau pendant 1 heure, pour qu'ils doublent de volume.
  6. Préchauffez le four sur 160°C puis enfournez-les 1 heure environ.
  7. Démoulez-les quand ils sont refroidis puis badigeonnez-les avec le sirop au kirsch (faites bouillir l'eau et le sucre, délayez, ajoutez le kirsch, laissez tiédir).
http://latassefumante.com/kouglof-aux-amandes-pour-la-battlefood-27/

***

Pour finir en beauté, pourquoi ne pas jeter un coup à ces autres recettes à l’amande?

cookies beurre d'amande

Cookies moelleux au beurre d’amande et banane

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Granola amandes vanille

gâteau moelleux amande figue

Gâteau moelleux aux amandes et aux figues caramélisées

12 thoughts on “Kouglof aux amandes pour la Battlefood #27

  1. ça doit être excellent ! Je me souviens avoir vu dans les boulangeries en Alsace des Kouglof avec des amandes sur le dessus comme le tien mais je n’y ai jamais goûté. Je suis certaine que c’est un délice avec les abricots !

  2. Chez moi, ton kouglof ne pourrait absolument pas se garder 1 semaine, c’est vraiment pas possible !!
    Je suis comme toi je trouve que l’amande est un produit complet que l’on peut utiliser de façon très variée et, en plus c’est excellent ..
    Très belle nouvelle année à toi aussi
    Bises
    Valérie

  3. très sympa ce Kouglof, ça change des galettes pour l’utilisation de l’amande 🙂 D’ailleurs je t’en prendrais bien une part au passage !

  4. Quelle délicieuse idée, un kouglof !! Impossible d’y résister ! Magnifique participation 😉
    Bises gourmandes ! Belle soirée !

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