Gâteau moelleux au buttermilk, cranberries, noix de coco et éclats de chocolat blanc

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Il y a deux bons côtés au fait qu’il fasse un temps pourri dans les Caraïbes en ce moment (saison des pluies décalée) : je m’octroie enfin un peu de temps devant mon ordinateur  pour m’occuper de  mon blog. L’index des recettes est même presque fini ! Incroyable, vu que cela fait des mois que je suis dessus….  Et puis l’autre bon côté, c’est que cela me donne envie de passer du temps à pâtisser chez moi, à tester de nouvelles créations pour vous. 🙂

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Ce qui est sympa ici, c’est qu’avec la proximité des USA, il y a souvent des produits assez sympas dans les supermarchés. C’est comme cela que j’ai enfin pu tester le kale, dont j’ai tellement entendu parler sur les blogs américains. Ou pas mal de graines et légmineuses que l’on a plus de mal à trouver en France. Ou, comme cette semaine, des cranberries fraîches. Je n’avais jamais eu l’occasion d’en goûter car ce n’est pas vraiment un produit que l’on utilise en France, alors quand j’en ai vu au rayon fruits et légumes, j’ai sauté sur l’occasion ! Le résultat de cette trouvaille, c’est ce gâteau au buttermilk parfumé à la noix de coco (grâce à l’huile vierge et aux copeaux) et criblé de petites taches rouges acides à souhait, contrebalancées par des éclats de chocolat blanc crémeux. L’utilisation du buttermilk permet d’avoir un biscuit pas trop gras, moelleux et tendre. Expérience réussie ! 🙂

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Gâteau moelleux au buttermilk, cranberries, noix de coco et éclats de chocolat blanc

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Réalise : 16 portions

Un gâteau bien moelleux grâce à l'utilisation du buttermilk, délicatement parfumé à la noix de coco et garni d'une compotée de cranberries fraîches et d'éclats de chocolat blanc.

Ingredients

  • 100 g de jus d'orange
  • 115 g de cranberries fraîches
  • 3 oeufs
  • 40 g d'huile vierge de noix de coco
  • 250 g de buttermilk (ou lait ribot)
  • 75 g de vergeoise blonde
  • 1 c à café d'extrait naturel de vanille
  • 90 g de farine complète
  • 130 g de farine blanche
  • 1 pincée de sel fin
  • 4 g de levure chimique
  • 40 g de copeaux de coco non sucrés
  • 75 g d'éclats de chocolat blanc

Instructions

  1. Mettez le jus d'orange et les cranberries dans une petite casserole, portez à ébullition et laissez compoter une dizaine de minutes.
  2. Emusionnez les oeufs et la vergeoise à l'aide d'un fouet, ajoutez petit à petit l'huile vierge de coco et le buttermilk. Ajoutez l'extrait de vanille.
  3. Mélangez ensemble les farines, le sel, la levure et les copeaux de coco, ajoutez en une fois au mélange humide.
  4. Incorporez délicatement les cranberries, sans trop remuer la pâte pour ne pas trop la colorer.
  5. Versez cet appareil dans un moule graissé et parsemez d'éclats de chocolat blanc plus ou moins gros selon vos envies.
  6. Enfournez pour 30 minutes à 180°C.
http://latassefumante.com/gateau-moelleux-au-buttermilk-cranberries-noix-de-coco-et-eclats-de-chocolat-blanc/

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