Gâteau d’automne aux pommes et aux prunes

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Bon. Je crois qu’il est temps de dire au revoir aux jolis fruits et légumes d’été et de souhaiter la bienvenue à ceux d’automne ! Mais point de tristesse, non non, car eux aussi sont super sexy. Courges, pommes, poires, prunes, mûres, châtaignes, et j’en passe… C’est bon, je suis prête à passer en mode automne (bon,  pas forcément la pluie qui l’accompagne, mais je serais de retour dans les Caraïbes dans quelques semaines alors… eh eh !).

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Pour accueillir ce changement de saison comme il se doit, j’ai préparé ce gâteau tout léger, tout moelleux, gorgé de pommes et de prunes. Il a un goût très agréablement ambré grâce à la présence de sucre vergeoise, et je l’ai parfumé avec des épices de saison, pour un sentiment encore plus automnal.

J’adore le fait que dans chaque bouchée, on ait le mélange du gâteau super moelleux et de la compote de prunes. Miam !

Vous pouvez réaliser la compote de pommes vous-même en utilisant votre variété préférée et en sucrant à 10%, ou vous pouvez utiliser (comme je l’ai fait par gain de temps) une compote de pommes bio allégée en sucres que l’on trouve dans le commerce. Evidemment, la compote de pommes maison donnera un résultat encore plus goûteux !

Autre chose, ce gâteau est hyper léger et ne contient que très peu de matières grasses. A 114 calories par portion et toutes les bonnes choses qu’il y a dedans, on s’en reprendrait bien une tranche avec une tasse de thé bien fumante 🙂

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Gâteau d’automne aux pommes et aux prunes

Réalise : 16 parts

Calories par portion : 114

Un gâteau très léger et parfumé et gorgé de pommes et de prunes, parfait pour fêter le début de l'automne.

Ingredients

  • 350 g de prunes (reine-claude, quetsche, mirabelle...)
  • 2 c à soupe de cassonade
  • 195 g de farine semi-complète
  • 1 c à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de 4 épices
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 c à café d'extrait de vanille
  • 1 c à café de levure chimique
  • 2 gros blancs d'oeuf
  • 25 g d'huile végétale
  • 110 g de vergeoise brune
  • 380 g de compote de pommes, maison ou achetée dans le commerce
  • 60 g de fromage blanc 0%

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 175°C.
  2. Réalisez la compotée de prunes en taillant grossièrement les prunes et en les mélangeant à la cassonade dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits prennent une consistance de compotée.
  3. Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, les épices, le sel, la levure chimique.
  4. Dans un autre récipient, mélangez ensemble les blancs d'oeuf, l'extrait de vanille, la vergeoise, l'huile et le fromage blanc. Ajoutez ensuite la compote de pommes et mélangez bien pour que l'appareil soit homogène.
  5. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides petit à petit, à l'aide d'une maryse.
  6. Versez cet appareil dans un moule carré préalablement beurré et fariné.
  7. Déposez des tas de compotes de prunes un peu partout sur la surface du gâteau et appuyez légèrement à l'aide d'une cuillère.
  8. Enfournez à 175°C pendant 15 minutes, puis 10 à 15 minutes à 150°C.
http://latassefumante.com/gateau-dautomne-aux-pommes-et-aux-prunes/

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