Gâteau citron myrtilles, un poil à la bourre…

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J’ai comme qui dirait oublié de vous présenter cette recette avant la fin de l’été, alors que je l’avais tellement aimé ! Bon, techniquement, comme on peut trouver toute l’année des myrtilles surgelées de très bonne qualité, je ne suis pas totalement hors sujet, même si vous savez que je préfère travailler les produits en respectant leur saisonnalité.

J’avais préparé ce gâteau juste avant de partir en vacances et je l’avais taillé en petits carrés et congelé une bonne partie. Eh bien il tient très bien la congélation le petit ! J’en ai encore sorti il y a quelques jours et ils étaient top en texture et en goût !

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Ce gâteau est très peu gras et vraiment fondant en bouche, un peu comme un cheesecake je dirais, grâce à la présence de yaourt nature. Sucré juste ce qu’il faut, et bourré de belles petites myrtilles et de zeste de citron.

Vous ai-je convaincu d’aller acheter un sachet de myrtilles surgelées? 😉

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Gâteau citron myrtilles, un poil à la bourre…

Ingredients

  • 250 g de yaourt nature classique
  • 1 oeuf
  • 3 blancs d'oeuf
  • 40 g de beurre léger à 20% mg
  • 115 g de sucre blanc
  • 50 g sirop d'érable
  • 180 g de farine blanche
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de levure chimique
  • le zeste et le jus d'un citron
  • 200 g de myrtilles

Instructions

  1. Mélangez ensemble les oeufs, les blancs et le sucre, fouettez jusqu'à ce que la consistance épaississe.
  2. Ajoutez le sirop d'érable et le yaourt, mélangez bien.
  3. Ajoutez la farine tamisée, le sel et la levure chimique, en incorporant délicatement à l'aide d'une maryse.
  4. Incorporez enfin les zestes et le jus de citron ainsi que les myrtilles, en prenant garde de ne pas trop remuer.
  5. Versez la pâte dans un moule carré graissé, et enfournez pour 30 minutes à 180°C.
  6. Laissez refroidir totalement au frigo avant de déguster.
  7. Conservez au frigo.
http://latassefumante.com/gateau-citron-myrtilles-un-poil-a-la-bourre/

One thought on “Gâteau citron myrtilles, un poil à la bourre…

  1. Je dois voir de la famille le dimanche dans deux semaine et je leur ai dit que je m’occuperais du dessert, jusque là, je ne savais pas du tout quoi faire, j’ai vu ton article et la BIM révélation ! Ton dessert me plaît beaucoup et on m’a dit de faire un dessert avec des fruits, donc je ferais ton gâteau 🙂

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