Cupcakes terriblement chocolat

cupcakes très chocolat

Il y a des périodes comme ça où j’ai des envies de chocolat assez balèze ! Ces cupcakes en sont un exemple assez flagrant, ainsi que les brownies indécemment fondants et chocolatés que j’ai fait ce weekend ! Ou les plaquettes de chocolat Mast Brothers que j’ai découvert il y a peu grâce à une épicerie fine qui les vend sur St Barth et dont je suis en train de devenir à moitié accro. Ces chocolatiers sont basés à Brooklyn, NYC et travaillent notamment sur des crus de Madagascar, Papouasie Nouvelle Guinée ou encore République Dominicaine. Leurs chocolats ont chacun une intensité particulière et leur gamme aromatisée est à tomber (Smoke vanilla, Maple Syrup, Sea Salt, Almonds…) Bref, le chocolat et ses amateurs ont encore de beaux jours devant eux !

stand cupcakes très chocolat

Ces cupcakes sont un véritable bonheur pour les fans de chocolat, sans en être écoeurants. Le cake en lui-même est terriblement riche et chocolaté grâce à la présence de chocolat fondu et de cacao amer de très bonne qualité. Quant au glaçage, il est si fondant et crémeux que vous craquerez à coup sûr ! Je me suis amusée à réaliser ce glaçage en forme de rose et je trouve que le résultat est plutôt joli, non? Je dois dire que je préfère lorsque le glaçage d’un cupcake n’est pas trop épais, sinon j’ai tendance à trouver cela un peu écoeurant… J’espère que vous aimerez ces cupcakes terriblement chocolat au moins autant que moi ! 🙂

cupcakes terriblement chocolat

cupcakes très chocolats vus de dessus

Cupcakes terriblement chocolat

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 12 minutes

Temps total : 40 minutes

Réalise : 28 cupcakes de petite taille

Des cupcakes doublement chocolatés riches et sérieusement addictifs pour les inconditionnels de chocolat !

Ingredients

    Pour les cakes :
  • 115 g de beurre doux
  • 60 g de chocolat au lait de bonne qualité (j'ai utilisé un 46% (!!) de chez Valrhona), ou bien un mélange de chocolat noir et lait
  • 40 g de cacao amer de bonne qualité
  • 100 g de farine
  • 20 g de fécule de pomme de terre
  • 1/2 c à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 gros oeufs
  • 50 g de sucre semoule
  • 50 g de cassonade
  • 100 ml de lait
  • 20 g de jus de citron
  • Pour le glaçage :
  • 275 g de sucre glace
  • 65 g de cacao non sucré
  • 75 g de beurre mou
  • 80 de crème liquide

Instructions

    Pour les cakes :
  1. Dans un bol, mélangez le lait et le jus de citron. Laissez reposer 5 à 10 minutes. Vous obtiendrez ainsi un équivalent de buttermilk.
  2. Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre au bain-marie. Laissez refroidir quelques instants.
  3. Mélangez ensemble la farine, la fécule, la poudre de cacao, le sel et le bicarbonate.
  4. A l'aide d'un fouet, mélangez ensemble les oeufs et les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume. Versez dedans le chocolat et beurre fondus et mélangez intimement.
  5. Incorporez alors le mélange de poudres, puis le lait au citron. Assurez-vous que la pâte soit bien homogène. Cette dernière aura une consistance plutôt épaisse.
  6. Versez dans des moules à muffins et enfournez pour 12 minutes à 165°C.
  7. Laissez complètement refroidir avant de glacer.
  8. Pour le glaçage :
  9. Mélangez tous les ingrédients sauf la crème au batteur avec la feuille pendant au moins 5 minutes. Versez la crème en filet pour l'incorpore petit à petit au glaçage.
  10. Pour un décor en forme de rose, utilisez une douille cannelée plutôt petite. Partez du centre et d'un geste circulaire glacez le cupcake.

Notes :

légèrement adapté d'une recette de Sally's Baking Addiction.

http://latassefumante.com/cupcakes-terriblement-chocolat/

6 thoughts on “Cupcakes terriblement chocolat

  1. Mamamia !

    Recette terrible ! Par contre, je suis un peu déçu…mon glaçage n’avait absolument rien à voir avec le tient ^^

    Merci pour toutes les petites astuces !

    1. Eh eh il n’en reste malheureusement plus, mais une prochaine fournée ne saurait tarder 😉

    1. Bonjour Ombeline, il y a bien la mesure de la crème, il s’agit de 80g. Je vous souhaite une excellente soirée!

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