Cupcakes potiron et pépites de chocolat, glaçage ultra fondant à la vanille

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Comme prévu depuis mon retour à Saint-Barth, je n’ai pas eu le temps de souffler. Les choses se sont enchaînées, jour après jour, si bien que je ne vois même pas le temps défiler… Ce qui est grisant dans un sens, car je suis constamment en action et je cherche sans cesse à me dépasser. J’ai vraiment l’impression d’être arrivée à une étape charnière de ma carrière. Je me sens beaucoup plus confiante quant à ce poste de chef pâtissière, et on peut dire que je m’épanouis vraiment !

Mais il ne faut pas oublier le reste, la vie d’à côté, celle que des fois je mets entre parenthèses pour mener à bien mes projets professionnels. Même si je suis toujours aussi passionnée par mon travail, j’ai réalisé petit à petit l’importance réelle de savoir dire stop, de souffler un peu et de prendre du temps pour moi et pour ceux que j’aime. Bien entendu, je suis loin de ma famille et de mes amis, mais prendre le temps de leur faire signe, de leur montrer que oui, je pense toujours à eux, je trouve que c’est déjà beaucoup. Et ils me le rendent bien !

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Prendre du temps pour moi, depuis 3 semaines, c’est assez compliqué. Mais je fais mon maximum pour prendre au moins 3 heures dans la journée ou j’enlève ma veste de cuisine… Faire une heure de sport, me préparer un sandwich en regardant la mer par la baie vitrée, discuter avec mon amoureux en buvant un verre de vin… Rien que cela me fait un bien fou car j’ai vraiment l’impression de déconnecter.

Mais le plus clair de mon temps, je fais des douceurs. Ces cupcakes par exemple, que je fais pour le brunch du dimanche au Toiny. Un petit gâteau tout moelleux au potiron et aux épices douces, surmonté d’une généreuse dose de glaçage vanille. Fondant, c’est le moins que l’on puisse dire !

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Cupcakes potiron et pépites de chocolat, glaçage ultra fondant à la vanille

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 15 minutes

Temps total : 55 minutes

Réalise : une vingtaine de cupcakes

Ingredients

    Pour les cupcakes :
  • 220 g de farine
  • 2 g de levure chimique
  • 2 g de bicarbonate de soude
  • 1 g de sel fin
  • 2,5 g de cannelle en poudre
  • 1 g de muscade en poudre
  • 100 g de cassonade
  • 2 gros oeufs entiers
  • 225 g de purée de potiron
  • 120 ml d'huile végétale
  • 60 ml de lait entier
  • 90 g de pépites de chocolat noir
  • Pour le glaçage :
  • 113 g de cream cheese
  • 55 g de beurre mou
  • 250 g de sucre glace
  • 1/2 gousse de vanille fendue et grattée
  • 7 g d'extrait de vanille naturel

Instructions

    Pour les cupcakes :
  1. Mélanger les ingrédients secs dans la cuve du batteur avec la feuille.
  2. A part, mélanger les œufs avec l’huile, la purée de potiron et le lait. Les ajouter au mélange sec petit à petit. Ajouter les pépites de chocolat.
  3. Pocher en moules à mini-muffins (2/3 remplis) puis cuire 15 minutes à 170°C. Laisser complètement refroidir avant de glacer.
  4. Pour le glaçage :
  5. Crémer tous les ingrédients (mous) à la feuille, bien faire monter l’appareil. Ajouter les grains et l’extrait de vanille. Glacer avec une poche à douille cannelée.
http://latassefumante.com/cupcakes-potiron-et-pepites-de-chocolat-glacage-ultra-fondant-a-la-vanille/

5 thoughts on “Cupcakes potiron et pépites de chocolat, glaçage ultra fondant à la vanille

  1. bonjour, j aime bcp la recette et je compte bien la réaliser, juste une précision qu’appel tu par « cream cheese »? du fromage blanc ?

    1. Bonjour Justine !
      Le cream cheese c’est en fait un fromage frais assez compact. On en trouve en France avec la marque Philadelphia. Sinon tu peux utiliser du Saint Morêt 😉

  2. Alors, comme la famille est loin, la famille vient de temps en temps faire une visite à St Barth, et par la même occasion goûter les petites merveilles préparées pour le brunch du Toiny !
    Et de tout ce que j’ai pu déguster, celui là fait partie de mon Top 2, avec le cheesecake ananas-coco (trop dur de les départager).
    Moi qui n’avais jamais rien mangé de sucré au potiron, j’ai été agréablement surprise par le goût. Un délice ! Et ça se marie vraiment bien avec le glaçage.
    J’essaierai de les faire moi-même la prochaine fois, promis 🙂

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