Cupcakes double « cookie dough »

cupcake double cookie dough 1

Ouh mais que je me suis amusée cette fois encore pour trouver la recette parfaite pour la nouvelle Battle Food. Ce mois-ci, c’est mam’zelle La Godiche qui nous a trouvé un thème qui risque fort de faire exploser la créativité gourmande des blogueurs/ses : la pâte à cookies. En d’autres terme, la décadence à l’état pur, à dévorer à la cuillère à soupe. C’est que je n’y vais pas de main morte quand il s’agit de cookies. Que la personne qui n’a jamais été à moitié malade en mangeant les 3/4 d’un pot de glace « Cookie dough » me jette la première pierre ! 🙂

cupcake cookie dough 2

Alors dès que j’ai vu le thème, mon cerveau a commencé à faire tout plein de vagues et j’ai pensé à beaaaucoup de choses. Des cookies crus à manger comme des bonbons, un entremet à plusieurs couches tout cookie dough (j’avoue que cela n’aurait sûrement pas été très digeste…), des versions light de cookies, des versions sans gluten, une glace… Et puis non. Finalement, je me suis arrêtée sur une gourmandise que j’affectionne particulièrement parce qu’il envoie grave des paillettes aux yeux : le cupcake !

cupcake double cookie dough 3

Regardez-les ces mignons, ne sont-ils pas irrésistibles? Et vous devinez ce que j’ai fourré dedans? Oui oui, un cookie !! Ah ah quand je vous avais dit qu’il m’avait plu ce thème ! Nous avons donc : un cupcake vanille relativement peu sucré et neutre en goût, léger en texture, fourré de ma pâte à cookie préférée (légèrement modifiée) qui a un petit goût caramélisé génial, le tout surmonté d’un glaçage au beurre noisette,  sucre muscovado et vanille, et qui a carrément le goût d’une pâte à cookie. Cette recette réalise 14 gros cupcakes et je prefère vous prévenir, tenez-vous en à un, car la teneur en sucre est tout de même assez importante. En gros, gardez-en pour demain… Ou alors, faites-les en version mini. 😉

J’ai bien hâte de voir l’orgie de cookie dough qui va défiler sur la toile demain, ça va être de la tuerie je pense 🙂 Allez donc jeter un coup d’oeil aux autres participations. :

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cupcake double cookie dough 4

Cupcakes double “cookie dough”

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Temps total : 45 minutes

Portion : 14 grands cupcakes ou 28 petits

Des cupcakes fourrés avec ma pâte à cookies préférée et surmontés d'un glaçage au sucre muscovado et beurre noisette à tomber ! Une folie à réserver pour les grosses envies sucrés...

Ingredients

    Pour la pâte à cupcake vanille :
  • 210 g de farine
  • 1/2 c à café de levure chimique
  • 1/4 c à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c à café de sel
  • 115 g de beurre
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 gros oeuf
  • 60 g de yaourt nature
  • 180 ml de lait
  • 1 gousse de vanille fendue et grattée
  • Pour la pâte à cookie :
  • 50 g de beurre pommade
  • 15 g de cassonade
  • 25 g de sucre muscovado
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à café d’extrait de vanille
  • 100 g de farine T65
  • 10 g de fécule de pomme de terre
  • 1/4 c à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 c à café de levure chimique
  • 15 g de poudre d’amandes
  • 50 g de pépites de chocolat noir
  • Pour le glaçage :
  • 100 g de sucre glace
  • 75 g de sucre muscovado
  • 115 g de cream cheese (type Philadelphia)
  • 55 g de beurre noisette passé au frigo
  • 1 c à café d'extrait de vanille
  • quelques poignées de pépites de chocolat noir

Instructions

    Réalisez d'abord la pâte à cookies :
  1. Crémez le beurre avec les sucres, ajoutez le jaune d'oeuf et la vanille.
  2. Ajoutez tous les ingrédients secs d'un coup et mélangez bien. Enfin, incorporez les pépites de chocolat.
  3. Formez une boule de pâte, filmez et laissez reposer au frigo le temps de faire le reste de la recette.
  4. Ensuite, réalisez le glaçage :
  5. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur avec la palette, jusqu'à ce que le glaçage devienne bien crémeux et léger.
  6. Transférez ce mélange dans une poche à douille avec douille cannelée et laissez prendre un peu au frigo le temps de réaliser les cupcakes.
  7. Enfin, faites les cupcakes vanille :
  8. Mélangez ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate, le sel, la levure et les graines de vanille. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu'à créer un sable assez fin.
  9. Mélangez ensemble l'oeuf, le yaourt et le lait et versez cette préparation dans les ingrédients secs, juste assez pour que la pâte devienne lisse.
  10. Versez cet appareil dans des moules à muffins graissés, remplis à moitié. Dans chaque moule, ajoutez une petite boule de pâte à cookie, appuyez légèrement, puis recouvrez d'un petit peu d'appareil à cupcake.
  11. Enfournez à 170°C pour 15 à 20 minutes (ou une dizaine de minutes si vous faites des mini cupcakes). Faites complètement refroidir avant de glacer les cupcakes avec la poche à douille, en créant un joli effet sur le dessus de vos cupcakes. Parsemez de pépites de chocolat noir.
http://latassefumante.com/cupcakes-double-cookie-dough/

31 thoughts on “Cupcakes double « cookie dough »

  1. Ooooh que ça a l’air moelleux et bon ! Bravo pour cette jolie participation à la Battlefood. Je suis heureuse de découvrir ton blog par la même occasion !
    A bientôt !
    Julia

    1. Merci Julia, c’est aussi pour cela que j’aime la Battle food, cela permet de partager avec les autres blogueurs/ses 🙂

  2. Quelle big gourmandise !!! Une idée décadente et terriblement gourmande ! çà y est je crois que les bikinis vont encore nous serrer cet été 🙂 Sacrée Battle Food 😉
    Belle journée
    Sandy

    1. C’est en effet une recette spéciale « maillot une pièce »…. 😉 Merci et belle journée à toi aussi !

  3. Oh là là les cupcakes de la mort qui tue !! Tu as eu une jolie idée pour la battle 🙂
    Je découvre ton blog aujourd’hui, c’est trop bien pour ça la battle food ! J’ai déjà flashé sur tes muffins quinoa épinards et poivrons rouges (et immédiatement épinglés sur mon Pinterest) ^^
    Bonne fin de journée, à bientôt

    1. Hey merci beaucoup ça fait plaisir 🙂 C’est clair que ça permet de jolies découvertes ces battles 🙂 Je m’en vais de ce pas voir ce que tu nous as concocté !

    1. Eh eh je l’avais dit que j’allais faire une tuerie avec un thème pareil 😉

    1. Ma foi je veux bien être démoniaque de temps en temps si c’est pour faire des gourmandises pareilles 😉

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