Cookies triple noix de coco délicieusement moelleux

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Salut à tous chers lecteurs ! Mais….mais… N’y aurait-il pas comme un air de changement par ici? Nouveau nom, nouvelles couleurs… Eh oui, depuis le temps que je voulais  passer au stade supérieur, c’est enfin chose faite ! Cela n’a pas été sans mal, étant donné que je suis une énorme buse en informatique (même les tutoriels m’ont semblé compliqués avec leur charabia de language html de balise metamachin bidule truc…) mais j’y suis enfin arrivée et je ne suis pas peu fière !

Il me reste encore pas mal de petites choses à régler, paramétrer et améliorer, mais globalement je trouve que j’ai déjà fait une grosse partie du chemin (et hop je m’auto congratule au passage, ça fait plaisir !).

Et vous, qu’en pensez-vous? Vous aimez le nouveau design?

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Ce qui prend le plus de temps finalement, c’est d’uploader tous les anciens posts de la version précédente. D’ailleurs en faisant cela je me suis rendue compte que j’avais parcouru pas mal de chemin, tant au niveau présentation du blog qu’au niveau de la qualité des photos (le cadrage des premières photos me fait froid dans le dos…beuuh..). Bref, je voulais partager avec vous ce petit moment d’auto-satisfaction et de bonheur personnel, et pour fêter cela, j’ai préparé des cookies !

Repérés depuis déjà plusieurs semaines chez Kathy de London Bakes, ces cookies sont parfaits pour les fous de noix de coco (comme moi dis donc !) et les fans inconditionnels de cheeeeewy, bref de moelleux quoi !

Huile de coco, sucre de coco, noix de coco râpée, et puis des pépites de chocolat – parce que… franchement… avec, c’est toujours mieux ! J’ai quasiment laissé la recette (que vous trouverez ici) telle quelle car elle est de toute façon géniale. J’ai simplement remplacé la moitié de l’huile de coco par de la purée de noix de cajou, et j’ai remplacé la moitié des pépites de chocolat noir par du chocolat blanc, comme çà, pour le fun ! La recette donne 24 cookies, mais je peux vous dire qu’ils partent très vite !

Encore une fois, bienvenue dans ma nouvelle demeure, j’espère que vous vous y plairez autant que moi 🙂

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Cookies triple noix de coco délicieusement moelleux

Réalise : 24 cookies

Des cookies hyper moelleux au bon goût de noix de coco, et encore plus gourmands grâce aux pépites de chocolat !

Ingredients

  • 45 g d'huile vierge de noix de coco
  • 45 g de purée de noix de cajou
  • 150 g de sucre de coco
  • 1 gros oeuf
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 140 g de farine
  • 40 g de noix de coco râpée
  • 1/2 c à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c à café de sel fin
  • 50 g de pépites de chocolat noir
  • 50 g de pépites de chocolat blanc

Instructions

  1. Mélangez ensemble l'huile de coco, la purée de noix de cajou et le sucre de coco à l'aide d'un fouet.
  2. Ajoutez l'oeuf et les grains de vanille, fouettez énergiquement pour que le mélange prenne du volume et s'allège.
  3. Incorporez alors la farine, le sel, le bicarbonate et la noix de coco râpée, puis les pépites de chocolat.
  4. Mettez 30 minute au frigo.
  5. Préchauffez votre four sur 180°C.
  6. Prélevez des petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement.
  7. Enfournez pour 10 minutes et laissez refroidir sur la plaque.

Notes :

http://www.londonbakes.com

http://latassefumante.com/cookies-triple-noix-de-coco-delicieusement-moelleux/

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