Les festivités peuvent commencer ! // Cookies fondants aux cranberries séchées, éclats de pistache et de chocolat blanc

P1050216 Joyeux 1er décembre !!

C’est le premier jour de l’Avent dans le calendrier chrétien et malgré mon absence de ferveur envers l’Eglise, je ne cache pas ma joie quant à l’arrivée des fêtes de fin d’année. J’ai déjà décoré le salon et je suis comme une gamine dans les rayons déco des magasins… Sans parler des dizaines de recettes que j’ai dans l’idée de développer pendant tout le mois de décembre.

Cela fait plusieurs années que les fêtes de fin d’année pour moi, cela signifie boulot, et encore boulot. Ces deux dernières années ont été particulièrement pauvres en célébrations à cause de nos horaires décalés et de notre situation géographique… Alors cette année, depuis que nous savons que nous sommes libres pour les fêtes, croyez-moi que l’on a prévu un sacré petit programme! Dans ma famille puis dans la famille de Sylvain, de bons moments en perspective. 🙂

P1050212 L’un de mes grands plaisirs pendant les fêtes – outre le fait d’avoir une excuse pour déguster plus de champagne que d’ordinaire – c’est de préparer tout plein de petits biscuits et autres bouchées gourmandes pour mes proches. Que ce soit pour les déguster en famille au goûter ou pour faire des cadeaux gourmands, il n’y a rien qui crie plus « Noël’ à mes yeux que le fait de partager des instants de gourmandise avec ceux que l’on aime.

Les deux recettes d’aujourd’hui ne sont donc que le début d’une sympathique baking list que j’ai planifié avec joie. 🙂 La première recette est celle d’un cookie hyper fondant en bouche, avec des cranberries et des éclats de pistache et de chocolat blanc dans chaque bouchée. Ces trois saveurs se mélangent merveilleusement bien et, petit bonus, elles sont complétées par l’extrait d’amande, un produit que j’affectionne particulièrement. L’idée de base m’a été inspirée par Sally, qui elle aussi vient de se lancer dans une farandole de gourmandises de fêtes (comme les 3/4 de la blogosphère finalement !)

La recette que je vous proposerai demain est plus personnelle et présente des saveurs que j’aime beaucoup marier : la châtaigne, lorange confite et le chocolat noir. Je trouve d’ailleurs que ces saveurs sont géniales quand on les travaille dans une bûche de Noël ! Rondes, charnues, un peu grasses, les notes présentes sont assurément gourmandes et parfaites en cette période de l’année ! Je vous en dirai plus demain… Restons concentrés sur notre premier cookie, et attention à l’avalanche de photos, mais vraiment… je ne me lasse pas de ces jolies couleurs ! P1050211

 

Cookies fondants aux cranberries séchées, éclats de pistache et de chocolat blanc // Cookies crousti-moelleux à la purée de châtaigne, orange confite et éclats de chocolat noir

Réalise : 24 mini cookies ou 48 cookies de taille moyenne

Ingredients

  • 170 g de beurre mou
  • 50 g de vergeoise brune
  • 30 g de sucre de canne
  • 1 oeuf
  • 1 c à café d'extrait d'amande
  • 125 g de farine complète T110
  • 125 g de farine T55
  • 12 g de maïzena
  • 1/2 c à café de sel fin
  • 1 c à café de bicarbonate
  • 50 g de pistaches vertes concassées
  • 50 g de cranberries séchées hachées
  • 80 g de chocolat blanc concassé

Instructions

  1. Dans un récipient, mélangez les farines, le sel, le bicarbonate et la maïzena.
  2. Dans un autre récipient, crémez le beurre avec les sucres, puis ajoutez l'oeuf et l'extrait d'amande.
  3. Incorporez les ingrédients secs en deux fois, en mélangeant bien à l'aide d'une maryse à chaque fois.
  4. Ajoutez enfin les pistaches, les cranberries et le chocolat blanc. La pâte sera assez compacte.
  5. Emballez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au frigo 2 heures minimum, voir toute une nuit.
  6. Le lendemain, préchauffez le four sur 180°C.
  7. Prélevez des boules de pâte de 15g ou 30g, formez de jolies boules rondes, aplatissez et posez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  8. Enfournez pour 4 minutes s'il s'agit de mini cookies, 7 minutes s'ils sont gros. Laissez les cookies sur la plaque chaude 10 minutes puis débarrassez sue une grille.
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