Cookies aux pépites de chocolat, ma recette classique

Cookies complètement cultes

Euh…ouais, rien que de les regarder… OMG je fonds !

Une recette de chocolate chip cookies oui, mais pas n’importe laquelle : celle que j’ai adopté il y a plus de 6 ans, après moults et moults essais et recherches continuelles dans des bouquins et sur la blogosphère, celle que j’ai réalisé des dizaines et des dizaines de fois avant de conclure, une bonne fois pour toute, que c’était LA recette de cookies qu’il me fallait garder à vie. En y réfléchissant bien, je pourrais la garder pour moi cette recette, la garder sous scellée et ne jamais la partager ! Mais je ne suis pas comme çà 😉

Je les ai fait pour ma soeur et moi lors d’après-midi nonchalants à regarder des séries américaines, je les ai fait pour des copines comme cadeau gourmand, je les ai faits pour des colocs gagas de sucre, je les ai faits pour moi toute seule après une déception amoureuse (en mode Bridget Jones…), je les ai même faits hier juste pour pouvoir les prendre en photo ! En gros, il y a des tas d’excuses pour réaliser ces petites merveilles, alors choisissez-en une ! (et partagez-la si vous voulez, je suis preneuse !)

Chocolate chip cookies complètement cultes

Ca commence à se voir que je viens de découvrir la retouche photo et que je suis complètement fan?

Pour moi, le cookie parfait doit avoir les caractéristiques suivantes :

– il doit être assez large, les versions mini je trouve ça frustrant !

– il doit être bien gonflé et bien moelleux

– en parlant de moelleux, j’aime mes cookies un peu sous-cuits, en américain on dirait « soft and chewy« , cela décrit parfaitement bien la texture idéale je trouve

– les pépites de chocolat ne doivent pas être trop grosses et ne doivent pas empiéter sur la saveur première du cookie, sinon je trouve ça beaucoup trop écoeurant

Et vous comment aimez-vous vos cookies?

Chocolate chip cookies complètement cultes

POUR 15 GROS SOFT AND CHEWY CHOCOLATE CHIP COOKIES

100 g de beurre pommade

50 g de cassonade

50 g de sucre semoule

1 oeuf entier (50g) à température ambiante

2 g de sel

1 c à café d’extrait de vanille (de bonne qualité, sinon utilisez une gousse)

220 g de farine T65

1/2 c à café de bicarbonate de soude (2g)

1/2 c à café de levure chimique (2g)

3 c à soupe de poudre d’amandes (30g)

100 g de pépites de chocolat noir

Dans un grand bol/saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le bicarbonate, la levure et le sel.

Mélangez le beurre pommade avec les sucres, puis ajoutez l’oeuf, jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Ajoutez l’extrait de vanille. Incorporez ensuite, en deux fois, les poudres, puis ajoutez les pépites de chocolat.

Avec cette pâte, formez une sorte de gros rouleau que vous emballerez assez serré avec du film. Laissez reposer 30 minutes au frigo (si vous êtes vraiment trop trop pressé(e), vous pouvez sauter cette étape et former les cookies à la main en petites boules aplaties!).

Défilmez le rouleau et taillez 15 beaux cookies dedans. Arrangez un peu la forme si nécessaire et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfu ou d’un silpat.

Enfournez pour 10 minutes à 180°C si vous aimez les cookies un peu sous cuits comme moi, sinon laissez-les 3 minutes de plus.

Enjoy !

3 thoughts on “Cookies aux pépites de chocolat, ma recette classique

  1. Bonjour, encore une recette essayée et totalement approuvée ! Enfin des biscuits avec la juste proportion de sucre ! Une question : mon homme m’a demandé les « mêmes cookies mais tout chocolat ». Auriez-vous une bonne recette dans vos tiroirs ?? Merci d’avance et encore bravo.

    1. Merci Eve, ces cookies sont un gros classique à la maison aussi, définitivement adoptés 🙂 Je n’ai pas encore de recette tout chocolat c’est vrai, cela me donne une nouvelle idée de recette à créer et partager avec vous !
      A bientôt donc, et bonne soirée.

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