Cookies aux noisettes et éclats de chocolat noir

cookies noisette chocolat noir

Me voilà dans une enième envolée pâtissière, ayant créé en l’espace de deux jours une galette abricots-framboise, une fournée géante de granola épicé aux pistaches et abricots secs, ainsi que ces cookies, fort irrésistibles si je puis me permettre !

C’est drôle, je réalise petit à petit depuis mon retour en France, combien le fait d’avoir vécu dans différents pays et travaillé dur m’a ouvert les yeux sur toutes les possibilités qui s’offrent à moi. Je me rends compte que, si l’on a suffisamment de motivation et de détermination, rien n’est impossible. Il faut se donner les moyens d’arriver à ses fins, même si ce n’est pas toujours facile. Mais qui a dit que « facile » était excitant?? Le fait que nos futurs projets constituent un gros challenge me nourrit encore plus de toute cette excitation, et ma détermination n’en est que plus forte.

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Nous avons la chance ici en France d’avoir une diversité – sans parler d’une qualité – incroyables de produits. Si vous saviez comme j’en ai encore plus conscience depuis que j’ai vécu à l’étranger ! Depuis que je suis rentrée, je ne cesse de manger des produits ultra frais, qui viennent de la région dans laquelle je me trouve. Je parcours les villages à la recherche des merveilles que les artisans nous offrent chaque jour grâce à leur talent et leur passion : une baguette au levain, une entrecôte de boeuf aussi tendre qu’un morceau de beurre, un gâteau si moelleux et parfumé qu’on ne peut s’empêcher d’en prendre une deuxième ou une troisième part, un fromage de chèvre affiné avec soin, des fruits et légumes encore éclaboussés de terre, qui réalisent les meilleures préparations.

Lorsque l’on a annoncé notre désir de revenir nous installer en France, nous avons eu droit à quelques railleries : pourquoi vouloir retourner dans un pays où la « crise » ne cesse de s’installer? Pourquoi quitter le soleil des Caraïbes pour retourner dans une Normandie souvent pluvieuse? Pourquoi renoncer à un poste hyper bien payé pour galérer à être ses propres patrons? Pourquoi?! Mais regardez donc autour de vous et vous réaliserez à quel point la France est encore terre de possibilités. L’herbe est toujours plus verte ailleurs, dit l’adage… Pour moi, l’herbe est certainement plus verte en Normandie 🙂

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Après cet élan patriotique des plus fervents, je pense que vous avez bien mérité que je vous parle de ces petites merveilles de la pâtisserie (décidément, on n’a pas peur des mots aujourd’hui sur La Tasse Fumante). J’ai utilisé la recette de base de Sally, qui est une excellente base pour réaliser n’importe quelle variation de cookies. Par contre, j’ai pas mal réduit la quantité de sucre car je trouve ses cookies vraiment trop sucrés pour mon palais. A cette base, j’ai ajouté un peu de poudre de café instantané, juste pour booster un peu le parfum de chocolat, ainsi que de gros éclats de chocolat noir à 65% de cacao. Et des noisettes. Dans chaque bouchée, un délicieux goût de noisette torréfiée. J’ai utilisé des noisettes que mes parents ont ramassé l’an dernier dans leur maison du Gers, ce qui donne un goût vraiment incomparable. Légèrement toastées au four avant de les ajouter dans la pâte, elles dégagent un arôme délicieux auquel vous ne pourrez résister bien longtemps ! 🙂

J’espère que vous passez un bel été, qu’il soit pluvieux ou ensoleillé, et que vous profitez un maximum des fruits et légumes de saison ! A très vite sur La Tasse Fumante 🙂

cookies noisette chocolat

Cookies aux noisettes et éclats de chocolat noir

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Temps total : 2 hours, 25 minutes

Réalise : 20 cookies

Ingredients

  • 280 g de farine blanche basique
  • 1 c à soupe de fécule de maïs
  • 1 c à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 170 g de beurre doux fondu et refroidi
  • 1/2 c à café de café instantané en poudre
  • 100 g de vergeoise brune
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 2 c à café d'extrait de vanille naturel
  • 130 g de chocolat noir à 65% taillé en gros éclats
  • 90 g de noisettes torréfiées, grossièrement hachées

Instructions

  1. Dans un récipient, mélangez ensemble la farine, le sel, le bicarbonate et la fécule.
  2. Dans un grand récipient, mettez le beurre, le café instantané, la vergeoise et le sucre semoule, mélangez vivement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que les sucres vous semblent bien fondus.
  3. Ajoutez alors l'oeuf et le jaune, mélangez bien pour incorporer complètement.
  4. Ajoutez d'un coup le mélange d'ingrédients secs et incorporez à l'aide d'une spatule en plastique.
  5. Couvrez le récipient de film alimentaire et laissez reposer au frigo 2 heures minimum.
  6. Préchauffez votre four sur 180°C.
  7. Sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, disposez des tas de pâte de même taille (j'utilise une cuillère à glace pour portionner, c'est super pratique!), en faisant attention de bien les espacer.
  8. Enfournez pour 10 minutes, sortez du four puis laissez refroidir 10 minutes sur la plaque chaude. Après, débarrassez les cookies sur grille et laissez complètement refroidir (ou pas!)
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