Cookies aux myrtilles et aux purées d’amande et de sésame (végan)

Bonjour à tous, j’espère que vous allez bien ! Me revoilà aujourd’hui pour une recette de cookies (il y avait longtemps, non?) découverte dans le superbe livre Green Kitchen, Recettes végétariennes du monde entier, dont les auteurs écrivent également le fabuleux blog (en anglais) Green Kitchen Stories. C’est drôle car j’ai acheté ce livre un peu au hasard dans une librairie, sans faire attention qu’il s’agissait des auteurs de ce blog que je connaissais déjà. Les idées de recettes m’ont tout de suite parlé, et les photos sont vraiment chouettes, je n’ai donc pas hésité longtemps à me l’acheter. Si vous cherchez des idées sympas de recettes végétariennes et/ou végan, si vous voulez ajouter un peu d’exotisme dans votre cuisine ou si vous êtes juste à la recherche des meilleures cookies végan du monde, ce livre est pour vous ! 🙂

J’ai déjà testé quelques recettes de cookies vegan, notamment une qu’il y a sur le blog (clic), mais ce sont en général des cookies vraiment moelleux, presque entre le cookie et le muffin. Un moofie si vous préférez (ou un coofin arf arf) ! Du coup lorsque je suis tombée sur cette recette dans le livre, j’ai tout de suite su qu’il fallait que je la teste. Et puis… les myrtilles ! Ma passion <3

On a d’un côté un mélange sec avec flocons d’avoine, farine( j’ai utilisé de la farine complète d’épeautre), sel, agent levant. Et de l’autre, le mélange humide avec moitié purée de sésame blanche, moitié purée d’amande blanche (j’ai essayé avec de la purée de sésame complet, le résultat est vraiment trop sec), de l’huile d’olive et du sirop d’érable. J’ai un peu modifié les quantités par-ci, par-là, mais je pense que le résultat est plutôt fidèle à l’original 🙂

Ces cookies sont à peine sucrés, ce que j’apprécie, mais si vous préférez quelque chose de plus sucré, n’hésitez pas à augmenter la dose de sirop d’érable.

Cookies aux myrtilles et aux purées d’amande et de sésame (végan)

Ingredients

  • 50 g de petits flocons d'avoine
  • 100 g de farine d'avoine (ou flocons réduits en poudre)
  • 100 g de farine complète d'épeautre
  • 1 c à café de sel
  • 1 c à café de bicarbonate de soude
  • 150 g de purée de sésame blanche
  • 150 g de purée d'amande blanche
  • 30 g d'huile d'olive vierge
  • 60 g de sirop d'érable
  • 100 g de myrtilles (bio de préférence)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la farine d'avoine, la farine d'épeautre, le sel et le bicarbonate.
  3. Dans une casserole, versez les purées, le sirop d'érable et l'huile d'olive. Chauffez doucement en mélangeant jusqu'à ce que le tout s'amalgame. Incorporez aux ingrédients secs.
  4. Ajoutez les myrtilles et mélangez bien pour obtenir une pâte.
  5. Façonnez la pâte en 15 boules et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  6. Aplatissez-les légèrement avec la paume de votre main ou une fourchette.
  7. Enfournez pour 10 minutes puis laissez complètement refroidir avant de déguster.
http://latassefumante.com/cookies-aux-myrtilles-et-aux-purees-damande-et-de-sesame-vegan/

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