Carrot cake un brin décomplexé

carrot cake 1 Ma tendresse pour le carrot cake remonte à l’époque où je vivais à Londres. Chaque fois que j’allais faire un brunch ou un afternoon tea quelque part, il fallait que je goûte leur carrot cake. J’ai dû en gouter des dizaines… Et je ne m’en suis pas lassée, comme vous pouvez le constater ! J’aime cette texture humide et toujours moelleuse, ce goût d’épices réconfortant, ce glaçage crémeux à souhait…

carrot cake 2

Ma version aujourd’hui est on ne peut plus légère tout en étant savoureuse, car vous le savez, je ne suis pas de celles qui aiment se passer du goût sous prétexte de manger plus sain ! J’ai donc utilisé une recette très pauvre en matière grasse et en sucre ajouté, en compensant grâce à l’utilisation de yaourt à la grecque et de compote de pommes, qui permettent tout deux d’obtenir un moelleux à faire pâlir un muffin de chez Starbucks (vous remarquerez que la référence est déjà revenue deux fois cette semaine..) Le glaçage est un mélange de cream cheese léger (pas 0%, ce qui est pour le coup vraiment fadasse), de yaourt à la grecque bien épais et de sirop d’agave. Je dois juste vous prévenir que ce gâteau est vraiment à peine sucré en goût, ce qui ne nous a pas dérangé, mais si vous avez le bec un peu plus sucré, n’hésitez pas à ajouter 50 g de miel en plus, et éventuellement des raisins secs si cela vous chante.

carrot cake 3

Carrot cake un brin décomplexé

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Réalise : un cake

Ingredients

    Pour le carrot cake :
  • 2 oeufs
  • 100 g de votre miel préféré
  • 10 g d'huile de coco ou d'huile végétale
  • 70 g de compote de pommes sans sucre
  • 110 g de yaourt à la grecque 0%
  • 450 g de carottes râpées
  • 115 g de farine complète
  • 115 g de farine T55
  • 6 g de levure chimique
  • 2 g de bicarbonate de soude
  • 4 g de cannelle en poudre
  • Pour le glaçage :
  • 85 g de cream cheese Philadelphia à 11% mg
  • 50 g de yaourt à la grecque
  • 20 g de sirop d'agave

Instructions

    Pour le carrot cake :
  1. Dans un saladier, mélangez les farines, les poudres à lever, la cannelle.
  2. Ajoutez les carottes râpées/
  3. Dans un autre saladier, mélangez les oeufs, le yaourt, l'huile, le miel et la compote de pommes jusqu'à ce que vous obteniez une masse homogène. Versez ce mélange dans les poudres/carottes.
  4. Versez dans un moule à cake légèrement graissé et enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°C.
  5. Laissez complètement refroidir avant de glacer.
  6. Pour le glaçage :
  7. Mélangez le cream cheese avec le yaourt à la grecque et le sirop d'agave. Etalez sur la surface du gâteau de manière régulière et saupoudrez d'un peu de cannelle.
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