Cake banane mangue au rhum ambré

cake banane mangue

A l’origine j’avais prévu de vous présenter un cake amande rhubarbe tout léger, mais ce dernier s’est révélé être un énorme désastre tant d’un point de vue gustatif que visuel… Oups… A la place, voici donc ce cake plein de soleil et de chaleur, gorgé de morceaux de bananes mûres à souhait et de mangue juteuse… De quoi réchauffer les coeurs ce weekend ! 🙂

cake banane mangue soleil

Il ne manquait plus à ce cake qu’un ingrédient qui finirait de le rendre totalement indécent : vous me voyez venir, j’y ai ajouté quelques lampées de bon rhum ambré. Après tout, je vis aux Caraïbes ! Ce cake est moelleux, sucré, parfumé, fruité, alcoolisé juste ce qu’il faut… Une gourmandise qui est vraiment la bienvenue ces jours-ci, avec les heures de boulot qui défilent à n’en plus finir. A accompagner – ou pas, mais je vous le conseille quand même – d’un petit shot de rhum arrangé… Je dis çà…

cake banane mangue 2

Cake banane mangue au rhum ambré

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 hour, 15 minutes

Réalise : 1 cake

Un cake gorgé de fruits du soleil, au délicat parfum de rhum ambré. Un must pour le goûter !

Ingredients

  • 60 g de beurre noisette
  • 140g de farine blanche
  • 140 g de farine complète
  • 80 g de vergeoise blonde
  • 1 pincée de sel
  • 4 g de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 2 oeufs
  • 8 g d'extrait de vanille
  • 30 g de bon rhum ambré
  • 75 g de yaourt nature
  • 250 g de bananes bien mûres, écrasées grossièrement
  • 40 g de noix de coco râpée
  • 1 mangue de taille moyenne, en gros dés

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un grand saladier, mélangez les farines, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la noix de coco râpée.
  3. Dans un autre récipient, mélangez ensemble les oeufs et le sucre vergeoise jusqu'à ce que le mélange s'allège un peu. Ajoutez le beurre noisette, puis le yaourt nature, l'extrait de vanille et le rhum. Versez ce mélange dans les ingrédients secs et incorporez le tout à l'aide d'une maryse.
  4. Ajoutez la banane écrasée et les dés de mangue.
  5. Versez dans un moule à cake graissé puis enfournez 15 minutes à 180°C, pour ensuite baisser la température à 170°C et poursuivre la cuisson 30 minutes. Si nécessaire, recouvrez le cake avec un aluminium pour éviter que la surface ne colore trop.
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