Pancakes à la banane et au lait de coco

Pancakes à la banane et au lait de coco

Une recette hyper rapide et super simple à réaliser, parfaite pour les dimanches matins.

J’ai mis exactement 15 minutes à préparer l’appareil et à cuire ces jolis petits pancakes. Bien moelleux et parfumés à la banane (de toute façon, la banane c’est quand même un peu l’ingrédient magique ! Je ne m’en lasserai jamais je pense…)

Je les aime accompagnés de yaourt nature avec une pincée de cannelle, mais ça c’est à vous de voir (pourquoi pas un yaourt à la noix de coco?)

Je vous souhaite à tous un super week-end ensoleillé, moi tout çà ça me donne envie d’aller courir en forêt, tel un petit lapereau / une gracieuse biche sauvage ! (ne cherchez pas à savoir d’où me vient cette poétique image…)

Pancakes à la banane et au lait de coco

RECETTE POUR 6 PANCAKES BANANE ET LAIT DE COCO

(selon la recette de Rasa Malaysia)

1 oeuf de taille moyenne

1 grosse banane (170g sans la peau)

30 g de sucre muscovado clair

60 g de farine blanche

60 g de lait de coco

1 pincée de sel fin

1 g de bicarbonate de soude

Ecrasez la banane à l’aide d’une fourchette. Réservez.

Avec un fouet, battez ensemble l’oeuf et le sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le lait de coco, puis la farine, le sel et le bicarbonate de soude tamisés ensemble.

Ajoutez enfin la banane écrasée.

Laissez reposer 5 minutes.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile végétale (essuyez l’excédent avec du papier absorbant). Surtout, remettez un peu d’huile pour chaque pancake, sinon l’appareil collera à la poêle.

Faites cuire les pancakes un par un, environ une minute de chaque côté, à feu moyen. Gardez les pancakes au chaud une fois cuits, le temps de finir les autres.

Informations nutritionnelles (pour une portion de 3 pancakes) :

330 calories ; 57g glucides, 9g lipides, 9g protéines

Pancakes à la banane et au lait de coco

Pancakes à la banane et au lait de coco

ENGLISH VERSION

A super quick and easy recipe today, perfect for Sunday mornings.

All in all it took me 15 minutes to prepare and cook these pretty pancakes. They are moist and flavoured with banana (which is definitely the most magic ingredient. I don’t think I’ll ever get bored of it!)

I love them with a dollop of plain yoghurt sprinkled with cinnamon, but the topping is entirely up to you (why not try coconut yoghurt?)

Have a great and sunny weekend folks, all that sun makes me want to go running in the forest like a wild deer (where did that even come from…?) And when I say running I mean jogging, not running like a crazy person… Obviously !

RECIPE FOR 6 BANANA AND COCONUT MILK PANCAKES

(inspired by Rasa Malaysia)

1 medium egg

1 large banana (170g without the skin)

30 g light brown muscovado sugar

60 g all-purpose flour

60 g coconut milk

a pinch of fine salt

1 g of soda bicarbonate

Mash the banana in a bowl. Keep aside.

Whip up the egg with the sugar until the mixture becomes foamy. Add the coconut milk, then the flour, salt and soda sifted together.

Add the mashed banana. Set aside for 5 minutes.

Warm up a skillet under medium heat, with a drop of vegetable oil (make sure to wipe off the excess fat with a paper cloth). Make sure to add more oil for each pancake, otherwise the batter will stick to the pan.

Cook each pancake for one minute on each side. Keep the cooked pancake on a plate in the oven, while you finish cooking the rest of the batch.

Nutritional informations (for one serving of 3 pancakes) :

330 calories ; 57g carbs, 9g fat, 9g protein

Pancakes à la banane et au lait de coco

2 thoughts on “Pancakes à la banane et au lait de coco

  1. Depuis le temps que j’avais mis cette recette en attente….
    Je n’ai pas été déçue ce matin (avec un mix farine complète/son d’avoine)!!!
    délicieux!!!
    Merci pour le partage

    1. Merci Sophy, cette recette date un peu si bien que je l’avais un peu laissée de côté… Erreur à réparer bientôt un matin 🙂
      Je suis ravie que ces pancakes t’aient plu en tout cas… Bon dimanche !

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